武胆第二百一十八章 齐鲁风采有渊源 道道不平靠故事

鲁菜是起源于齐鲁之地是华夏传统四大菜系中唯一的自发型菜系是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

历史可追溯于春秋受2500年前齐鲁的儒家学派的影响使其的饮食注重精细、中和、健康的审美取向。

所以鲁菜慢不仅是上菜慢、费时长就连厨者和食者都得有一份好耐心前者是因为其要对菜的时机有足够的把握而后者则要细嚼慢咽才能体会出鲁菜的风采来。

等了有一个多钟头左右中年老板才带着几个应该是帮厨的人将东西端了上来三三得九九个碟盘被一一放着了方方正正的桌子之上。

“这是不是有点太多了。

”秦牧瞅着满满的大盘大碟对着中年老板说道。

中年老板的腰间的白围裙还因为匆忙没有扯下来听见秦牧这话“忒”了一声说道：“这可算是最小的规格了我们齐鲁一脉有“十全十美席”“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等给你们上个“三九小席”已经够寒碜了。

” 齐鲁民风朴实待客豪爽在饮食上大盘大碗丰盛实惠注重质量受儒家生日孔子礼食思想的影响讲究排场和饮食礼仪。

正规筵席有所谓的“十全十美席”……等宴席的排场都是为了体现出鲁菜典雅大气的一面。

说到这里中年老板徒然意识到了什么连忙解释道“小兄弟咱们今天可是一见如故这一顿就算我请你的你放心大胆的吃。

”显然是害怕秦牧误会自己这是趁机讹人呢。

“王大哥这排场的事情我懂你的意思我也懂。

”秦牧望了眼这三九的布局和这三大件、三扣碗和三平盘就知道中年老板的意思了。

一句话这叫排场当你是个人物一样对待呢。

要是一般人来可绝享受不到这样的待遇。

果然听了秦牧这样的一番话语中年老板脸上露出了丝许笑意来打了个招呼示意秦牧等人赶快吃转身就朝柜台那边走去了。

“这什么东西呀？”柳媚望着眼前油腻的肉卷、“好肥呀。

” 顾沐雪而已皱了皱眉头显然其的想法和柳媚不言而同。

菜品虽然精美但那肥肉实在让很多人提不起兴趣来尤其是对于女孩来说肥肉这个东西就是体重的天敌并且肥肉的那股子腻味一般人还真受不了。

现在的时代也并不是那什么瘦肉没人要肥肉遭人抢生活水平不高物资又极度短缺的年代了人们已经不需要谋取肥肉上的那一点猪油尤其是经常食用肥肉会诱发多种疾病其自然就不讨好了反而是干巴巴的瘦肉更为受欢迎。

要是某家炒菜中的肉肥一点点就能惹得食这谩骂不止大大批判老板的黑心。

所以肥肉一般也多用于各种特色的菜品之中但尽管是这样还有很多人不愿意去尝试。

秦牧也讨厌吃肥肉当然要是什么“红烧肉”、“回锅肉”、“梅菜扣肉”之类的就得另当别论了当然这一切的前提是这菜得“正宗”。

“这叫九转大肠。

”秦牧解释地说道“别看有些奇形怪状的有些油腻的感觉其实酸、甜、香、辣、咸五味俱全色泽红润质地软嫩这可是清朝时候连载湉吃后都拍手称快的菜品这次可是有口福了。

” “载湉？”顾沐雪愣了愣问道“是哪位武道宗师我怎么没听过。

”其以为秦牧说的是什么武学大师呢。

“其全名是爱新觉罗·载湉。

”在吃的方面秦牧是勿容置疑的专家尤其是其大学的时候正好有一个舍友是齐鲁人对于他们家乡的菜品其可没少给秦牧这个吃货说过对于这不知道是真、还是假的历史秦牧也就当做一个吃前的历史助兴说了出来。

一般人说“载湉”的话多半人是摇头没听说过的就算是报了其的全名“爱新觉罗·载湉”顶多让人知道其应该是个皇帝其实际上还有一个更为有名的名字——光绪。

“这猪肠子这样有名？”柳媚瞪大了眼睛这鲁菜馆虽然是其发掘出来的但其还真没吃过这故事也是第一次听过不由有些惊叹。

“对听说这菜本来是叫“红烧大肠”这“九转大肠”的名字还是光绪他老人家亲自提的呢。

”秦牧将前世舍友的那一套说辞说了出来至于这可信度秦牧觉得是不太高的你们家光绪帝闲的没事去吃你们家猪肠子呀？ 皇宫里什么山珍海味没有呀？就算是吃过也不可能吹嘘到这样的境地之来。

更多的也就是当个故事听呗。

“这些菜这么多名堂呀？”柳媚感叹道然后指这其他的八道碟盘“这些呢是不是也有什么不为人知的故事？” 秦牧轻咳了两声抿了一口茶水如同一个说书人一样手掌轻轻的在桌子上一磕“嘿这问题问的好呀说其这些菜可都有来头了齐鲁讲究一个排场有大有小。

”手又在桌子上虚指了一圈指了指大小不同三三一组的盘碟说道：“三九席一共是三大件、三扣碗和三平盘。

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